RECETA TRADICIONAL
Brócoli gratinado con bechamel al horno
INGREDIENTES:
1 ramillete grande de brócoli de 600 g aproximadamente
500 mililitros de nata
40 gramos de
harina de trigo
2 cebolletas
250 gramos
de queso parmesano rallado
Nuez moscada
Sal
Mantequilla
NÚMERO DE COMENSALES: 4
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
Se pone a calentar una cazuela al
fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir se añade sal y las ramas
de brócoli. Dejar hervir unos 10 minutos. Se retira y se reserva las
ramitas de brócoli.
Para hacer la salsa bechamel poner una
cazuela al fuego, añadir la mantequilla, las cebolletas picadas, la sal y
remover con las varillas. Se añade la harina y se remueve. Cuando esté bien
ligada se añade la nata y se remueve unos minutos dejando cocer para que espese
la mezcla. Rallar un poco de nuez moscada encima, remover y apagar el
fuego.
Poner el brócoli cocido en una fuente
de horno, añadir la salsa bechamel encima y el queso parmesano rallado.
Se introduce la fuente en el horno al
grill a 280ºC unos 10 minutos para gratinar el queso y se sirve el brócoli
gratinado con bechamel.
Recuperado de https://www.cocinatis.com/receta/brocoli-gratinado-con-bechamel.html
NUEVA
RECETA SALUDABLE
Brócoli con salsa de yogur y mostaza
INGREDIENTES:
1 ramillete
grande de brócoli de 600 g aproximadamente
1 yogur
natural griego
1 cucharada
de mostaza
4 cucharadas
de almendras laminadas (se puede sustituir por semillas de sésamo o de girasol)
Un chorro de
aceite de oliva virgen
Sal
NÚMERO DE COMENSALES: 4
La nata la reemplazamos por yogur griego natural que tiene mucha
cremosidad, menos grasa y más probióticos.
He suprimido la harina de trigo porque tiene mucho hidrato de carbono y
quiero que sea una receta para diabéticos y celiacos.
He suprimido la mantequilla por la cantidad de grasa que contiene y añado
un chorro de aceite de oliva virgen que es una grasa más saludable.
Como no hay que gratinarlo, he suprimido el queso parmesano.
Añado almendras laminadas porque la receta tradicional llevaba cebolleta
pero la ración de verdura ya está satisfecha con el brócoli y las almendras o
las semillas nos aportan proteínas para enriquecer el plato.
La cocción en vez de hervir el brócoli utilizo el microondas para conservar mejor las vitaminas y minerales de la verdura.
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
Se
limpia bien el brócoli, cortándolo en ramilletes de más o menos el mismo
tamaño, se pone en un recipiente apto para microondas, una cucharada de agua
por cada 500 gramos de vegetal. Unos 10 minutos a máxima potencia Una vez
sacado del microondas se le añade una cucharada de aceite de oliva y se sala.
La
salsa se prepara con un yogur griego mezclado con una cucharada de mostaza mezclándolo
enérgicamente.
Se cubre el brócoli con la salsa y para añadir un toque crujiente se ponen las almendras laminadas o semillas de sésamo o de girasol.
Recuperado de https://okdiario.com/recetas/brocoli-salsa-yogur-mostaza
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